食品液氮速凍隧道主要由主機和液氮罐兩部分組成，經外部管道連接，裝拆搬運方便，安裝簡便，設備到客戶生產現場后只需接上電源和制冷劑就可以運行。 主機和液氮罐可根據用戶生產量需要，每小時冷凍量50KG-5000KG。

食品液氮速凍隧道快速凍結食品的特點是更大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發生的上述各種變化達到更大的可逆性。（牛肉速凍、羊肉速凍、豬肉速凍、雞肉速凍、肉類速凍）

食品液氮速凍隧道具有如下優點： 速凍時間短 保鮮時間長 食品質量好 衛生又環保
    （1） 避免在細胞之間生成大的冰晶體。
    （2） 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少
    （3） 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低程度
    （4） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
    （5） 水產品液態速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低
    （6） 食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以更快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。