食品液氮速凍隧道主要由主機(jī)和液氮罐兩部分組成，經(jīng)外部管道連接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝簡便，設(shè)備到客戶生產(chǎn)現(xiàn)場后只需接上電源和制冷劑就可以運(yùn)行。 主機(jī)和液氮罐可根據(jù)用戶生產(chǎn)量需要，每小時(shí)冷凍量50KG-5000KG。

食品液氮速凍隧道快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是更大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到更大的可逆性。（牛肉速凍、羊肉速凍、豬肉速凍、雞肉速凍、肉類速凍）

食品液氮速凍隧道具有如下優(yōu)點(diǎn)： 速凍時(shí)間短 保鮮時(shí)間長 食品質(zhì)量好 衛(wèi)生又環(huán)保
（1） 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
（2） 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少
（3） 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低程度
（4） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)。
（5） 水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低
（6） 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以更快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。