產品詳情
簡單介紹：
龍蝦速凍隧道利用液氮作為速冷劑，快速冷凍、快速通過冰晶生成帶，使被凍食品冰晶少、冰晶小，不會刺破細胞壁，能完好的保持食品的組織結構；解凍時組織液不會流失，保持食品原汁原味，水分不會流失，可使被凍食品不失水，不失重；已被廣泛應用于各種食品速凍領域。
詳情介紹：
龍蝦速凍隧道為國內外海鮮速凍領域潮流，在人們大力推崇素食的今天，海鮮的消費量仍然沒有降低，這也說明了海鮮對于人們的不可獲缺。海鮮類食品（海鮮、鮑魚、海蝦、海參、龍蝦、海魚、三文魚、螃蟹）的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質成分（鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等）、浸出物等，可以說蛋白質是肉制品中主要的營養成分，為了海鮮保質保鮮衛生，歡迎選購龍蝦速凍隧道。海鮮在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是更大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發生的上述各種變化達到更大的可逆性。
目前龍蝦速凍隧道設備主要可分為兩大類：柜式液氮速凍設備和隧道式液氮速凍設備； 柜式液氮速凍設備又可分為側開門液氮速凍設備和上開蓋液氮速凍設備，一般中小型產量的速凍，可選柜式液氮速凍設備； 柜式液氮速凍設備適用于單凍（IQF）及盤凍；適用于內部測試、開發及小批量生產，占地小、能耗低；隧道式液氮速凍設備一般適用于大中型產量批量生產，適用于車間流水線生成模式，占地面積大，自動化程度高。 隧道式液氮速凍設備又可分為風冷隧道式液氮速凍設備和浸沒隧道式液氮速凍設備，前者采用液氮噴淋，后者在隧道里采用液氮直接浸泡，這種速凍效率會更高！
龍蝦速凍隧道設備優點：
①低溫-196℃，幾分鐘迅速凍結，更大降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快（凍結速度比一般凍結方法約快30-40倍），采用液氮速凍，可使海鮮肉類迅速通過0℃～5℃冰晶生長帶。②保持海鮮肉類品質：由于液氮速凍的時間短，低溫-196℃, 經液氮速凍的海鮮肉類可以更大限度地保持加工前的色、香、味及營養價值。海鮮肉類口感優于采用傳統速凍方式。
③物料干耗小：一般凍結的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。
④設備與動力費用低，設備一次性投資少, 運行費用低，易于實現機械化和自動化流水線，提高生產率。
⑤速凍效果好，保持原有鮮度，不流失水分；
⑥維護成本低，幾乎沒有維護費用；
⑦設備一次性投資較少；
⑧**，無污染；
⑨占地面積小；無噪音；
⑩操作簡單，可進行無人化操作；